par | 9 Oct, 2025
La mémoire gustative se construit. Elle tient au terroir. Elle tient aux animaux. Elle tient aux gestes. Revisiter ces gestes permet de retrouver le goût authentique. Ce retour ne copie pas le passé. Il l’adapte. Il respecte les normes actuelles. Il privilégie la...
par | 27 Sep, 2025
Des traditions culinaires. Des méthodes simples. Un goût marqué. Vous découvrez comment les pratiques rurales nourrissent la cuisine daujourdhui. Texte utile. Clair. Pratique. Que signifie Saveurs dhier, esprit daujourdhui. pour votre alimentation ? Cest lidée de...
par | 25 Sep, 2025
Avant-propos — Présentation du projet Nous avons accompagné une exploitation familiale située à Frouzins qui élève bovins et porcins et produit de lhuile de tournesol biologique. Lobjectif : valoriser des produits fermiers locaux, élaborés sur place, et les rendre...
par | 24 Sep, 2025
La saveur dépend de l’origine. Race animale. Alimentation. Conditions d’élevage. Procédés de transformation. Travail sur place. Circuit court. Respect du bien-être animal. Matières premières locales. Pressage à froid pour l’huile. Séchage lent pour les charcuteries....
par | 23 Sep, 2025
Avant-propos Dans le cadre d’un appel à fournisseurs locaux pour les cantines et les collectivités, notre équipe a accompagné une exploitation familiale bio de la région, élevant bovins et porcs et produisant de l’huile de tournesol. L’objectif : créer un... 
